Форум » Всяко-разно для людей. » Кулинарные пристрастия владельцев » Ответить
Кулинарные пристрастия владельцев
Admin: В этой теме предлагаю рассказывать о своих кулинарных пристрастиях, рецептах.))
Fisher: нашла ссылку с рецептиками http://www.liveinternet.ru/community/855605?
Lenskyi: Хочу поделиться рецептом творожного торта. Мой муж называет его "похудительным".
Fisher: "похудительным".- это для меня)) давай!
Lenskyi: Для теста : пачка маргарина или масла сливочного, мука- чуть больше стакана. Масло или маргарин заморозить в морозилке, вытащить и быстро натереть на крупной тёрке. К натёртому маслу добавить муку и быстро смешать, чтобы образовалась мучно-маслянная крошка. В форму с высокими стенками насыпать эту крошку , разровнять по дну и сделать возвышения в виде бортиков. Внутрь выложить начинку - 500 гр. творога, смешанного с одним яйцом и 150 гр сахарного песка. И мучными бортиками начинку прикрыть с боков. Выпекать минут 20-25 до образования румяной корочки. Приятного аппетита!
Fisher: Спасибо)) я еще не ужинала...ах..
Lenskyi: На здоровье! А я только что один из этих кусочков слопала!!!
Fisher:
Mimitan: У меня вся семья готова в любое время есть яблочный "пирог" : 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 яйца, корица. Этой смесью залить пластики яблок, уложенные на сковороду(или в форму) и в духовку. Время не могу сказать, т.к. я ворона, забываю засечь, готовность определяю практическим способом. Попробую сегодня Ленин пирог похудительный .
Lenskyi: Mimitan пишет: есть яблочный "пирог" Я тоже такой пеку,только в тесто ещё столовую ложку сметаны кладу Mimitan пишет: Попробую сегодня Ленин пирог похудительный напишите ,как испечёте и попробуете!
ИРОНИЯ: Я люблю выпечку, с которой не надо долго возиться. Типа: всё смешал и вылил для выпекания! У меня есть несколько таких рецептиков, обещаю, Я их здесь размещю!
knopka: Mimitan пишет: У меня вся семья готова в любое время есть яблочный "пирог" ........А я только что его ела осталось 2 кусочка
knopka: ИРОНИЯ пишет: У меня есть несколько таких рецептиков, обещаю, Я их здесь размещю! Ну и где-же рецептики?
Lenskyi: knopka , помнишь "гренки", которыми нас моя свекровь угощала? Она сказала, что придумала этот рецепт сама. Плавленый сырок измельчить ( вилкой, на тёрке,в мясорубке - без разницы), добавить к нему сырое яйцо и мелко нарезанный репчатый лук.Всё смешать. В эту массу обмакнуть ломтик белого хлеба (только одну сторону) и этой же обмакнутой стороной положить на раскалённую сковородку ( кажется там в сковороде ещё масло сливочное было), обжарить и перевернуть на пустую сторону,тоже обжарить. Очень вкусное дополнение к бульону получается Я когда буду делать, то не из белого, а из чёрного хлеба и к луку ещё каплю чеснока и чёрного перца добавлю.
ИРОНИЯ: Вот рецепт моего любимого салатика. Называется "Дамский каприз". Предупреждаю, этот салатик не для тех,кто следит за фигурой! Но очень-очень вкусный!! Берете 1 банку (800гр) консервированных шампиньонов резаных, 1 банка резанных консервированных ананасов(400гр.), 2 маленькие или одна большая куриная грудка (предварительно отваренная) и 2 небольшие луковицы (лук обжарить до золотистого цвета). Все это перемешивается и запрвляется майонезом. Приятного аппетита!
Fisher: есть как хочется..
knopka: Lenskyi Лена, конечно помню! Я эти гренки, вот уже с выходных, каждое утро делаю! Теперь пока ненадоест. А помнишь, кашу заварную с сыром? Только не припомню, ты про нее писала в форуме или нет?
Lenskyi: knopka пишет: А помнишь, кашу заварную с сыром? Нет, не писала,если хочешь - напиши
Lenskyi: ИРОНИЯ пишет: Вот рецепт моего любимого салатика. Называется "Дамский каприз" обязательно попробую сделать, тем более с ананасами !Это именно для тех,кто следит за фигурой!
Заозерье: Года 3 назад ездили с мужем на какие то крупные соревнования по спортивной ходьбе ( кач-ве зрителей конечно) в Мордовию. Салат не знаю как наз-ся, которым нас там угощали,поэтому я его называю Саранский или Мордовский. 1.Яйца смешать как для омлета, посолить и выпеч как блины , можно сковороду не смазывать маслом (если она тефлоновая). 2. Кусок вареной говядины (я покупаю готовую) 3. лук замариновать как в шашлыке на ночь в уксусе или обдать кипятком и подержать в уксусе (это для скорости) Все нарезать длнной соломной + майонез. Яйца, говядина,лук примерно поровну (кому как нравиться). Все,готово. 2
ИРОНИЯ: Заозерье попробую!! Тока лук не буду мариновать,очень остро будет с майонезом. Уже желудок не тот! Можно попробовать добавить соленого огурчика,мелко порезанного. Ой, все! Слюньки потекли! Убегаю с этой веточки.
Заозерье: Если лук не мариновать думаю будет горько и жестко!? Можно в крайнем случае кипятком убрать горечь...
Заозерье: Самое главное все порезать длинной, тонкой соломкой.
Lenskyi: Заозерье Спасибо, Наташ, за рецептик - обязательно сделаю!
Таня: Эту веточку на форуме надо читать самой последней,т.к. сразу же хочется бежать на кухню
Таня: Lenskyi большое спасибо за гренки. Я сразу как прочитала,пошла на кухню,нашла сырки (с зеленью),размешала с яйцом,даже лук добавлять не стала,т.к. не очень его люблю и классно поужинала,да еще дочке на утро сделала. А сегодня уже и на завтрак пожарила. Необычно и вкусно! Сейчас муж пойдет завтракать,посмотрим,что он скажет Спасибо!
Fisher: А я люблю такие завтраки - блинчики с сыром. Жарим тонкие блины на сковороде. В готовый блин кладём сыр , можно струганнй ветчинки добавить. Закручиваем блин или в трубочку или квадратиком в зависимости от формы сыра. Блинчики ставим в микроволновку - мощность 800, время 1 -2 минуты. Сыр плавиться в блине -так вкусно.)) Мы так в Литве завтракали.
Lenskyi: Таня, да не за что! Вы так вкусно написали, что у меня слюнки потекли,теперь и я пойду на кухню...
iolla: Добавлю, что для подобных, как здесь, салатов, майонез делаю сама. Делается на раз. Ручным блендером или в миксере смешиваю яйцо, лучше, перепелиное (экологически чистое), хотя не боюсь и желток от куриного. Масло растительное, идеально, оливковое, лимонный сок или уксус (настоянный на травах), или лимонный сок и капля бальзамического уксуса. Для вкуса, горчица или хрен или любая концентрированная штука, типа упомянутых, соль и сахар. Взбиваю до густоты яйцо с маслом, потом добавляю кислое и все остальное. Делается пару минут. Ни с какими магазинными по вкусу рядом не стоит. И можно варьировать кислоту, пряность, горечь, сладость. А еще моя любимая закуска. Взбиваю десяток яиц с молоком и крахмалом (я делаю с кукурузным) омлет и запекаю его в духовке, в прямоугольной форме, выстеленной бумагой для выпечки. Когда он готов, то вынимаю и по всей поверхности укладываю резаные вареные креветки, мидии, другую морскую мелочь, засыпаю густо резаной травой и аккуратно омлет сворачиваю в рулон. Придавливаю, слегка, чем-нибудь и ставлю в холодильник. Остывший, разрезаю острым ножом поперек. Все очень его любят. Ну, вкус можно менять приправами, и в омлет и в начинку. Да, и начинки можно менять. А сейчас, зимой, надеюсь, что буду часто делать гуакамоле из авокадо. Быстро и очеееннннь вкусно. Главное, чтоб до Москвы довезли авокадовый урожай, который на местах, в этом году, отменный.
Mimitan: А что делать из авокадо? Я кроме одного салата ничего не умею, и тот не очень !
iolla: А вот, как раз гуакамоле и делать. Можно, классично, с луком (не переборщить), лимоном, томатом и острым перцем. Можно не классично, но вкусно, с чесноком, лимоном, о.перцем и томатом и солью. Можно мелко нарезать, а можно в блендере в пюре перемолоть. Я люблю перемалывать и много острого перца. И макать в пюре или греночки из белого батона или черного хлеба или классично - кукурузные лепешечки. А вообще, авокадо люблю в любом виде. Салатов уйму знаю. Очень он хорош с теми же креветками.
Fisher: iolla пишет: А еще моя любимая закуска так мне уже плохо... я и так уже ни во что не влазжу..........я как медведь , жиром на зиму запасаюсь.......... ваши рецепты как нож по сердцу.......
ИРОНИЯ: Fisher пишет: ваши рецепты как нож по сердцу....... да и время близится к обеду!!!! Но хочется сказать:iolla ПРОДОЛЖАЙТЕ!!!!!Классные рецептики!
Fisher: ИРОНИЯ пишет: iolla ПРОДОЛЖАЙТЕ!!!!!Классные рецептики! и мне нравятся
iolla: Могу и продолжить. У меня их море. А, если интересно, можете предложить из каких продуктов или в каком направлении интереснее узнать рецепт. Определенные продукты или просто направления. А то торт, графские развалины в подробностях опишу, если кто его еще не знает, он состоит из безе, крема и шоколада. Вот! Я как-то его сделала(редко делаю сладости, потому как сама уже зашкалила за все мыслимые пределы). И поставила в холодильник. Несколько больше килограмма там было. Муж пришел без меня и весь съел. А потом возмущался, что объелся. А еще могу рассказать о маффинах, а для худеющих, про американские булочки из заварного теста. Теста мало-мало, начинки - море.
Lenskyi: iolla , да Вы просто клад! Делитесь-делитесь с нами своими рецептами, пожалуйста!!!! меня очень американские булочки интересуют..ням-ням
ИРОНИЯ: А я всякие салатики люблю! Мне бы побольше несложных рецептиков!
Danwest: ИРОНИЯ пишет: А я всякие салатики люблю! и я голосую за салатики ...
Lenskyi: А я вспомнила "вкус детства" Мама делала "красную икру" из селёдки. Так мы с сестрой мамину икру ели с удовольствием, а настоящей- плевались. На одну селедочку нужно взять одну морковку сырую, 100 граммов сливочного масла и один плавленный сырок "дружба". Сельдь разделать, перемолоть в мясорубке и так же поступить с остальными ингредиентами,хорошенько вымешать ,поставить в холодильник. Как застынет - мазать на хлебушек
iolla: Салатики салатикам рознь. И почти все они простые. Мне так кажется. Что заказывать будете: овощи, фрукты, холодные, горячие, экзотические или традиционные российские? Lenskyi Традиционно, американские заварные булочки делают в формочках для маффинов, вынимают, разрезают и заполняют всякой всячинкой. Т.е. булочка - это тоненький тоненький стаканчик из заварного теста. А всячинка в нем бывает самая разная. Я посмотрю варианты. Кстати, вам какие милее: вегетарианские, мясные. Или просто вкусные? Я вообще, раньше думала, что американская кухня очень скучная, а когда окунулась, да пообщалась с ее фанатами, то резко изменила свое мнений. Она очень оригинальная.
Lenskyi: iolla пишет: Кстати, вам какие милее: вегетарианские, мясные. Или просто вкусные? Вот вот, вкусные и ПОБОЛЬШЕ !!!
Lenskyi: iolla , а какой салатик можно приготовить для вегетарианских гостей? очень надо!!!
iolla: Срок какой даете мне на выбор?
Lenskyi: iolla ну не больше двух дней
iolla: Завтра будут салатики для вегетарианцев. Хотя, даже сегодня попозже.
Lenskyi: ждём!
iolla: Lenskyi обязательно попробую вашу икру, люблю новые рецепты. но, сначала пара рецептов для толстых, которые хотят вкусно поесть и не толстеть дальше - Стручковую фасоль варим. Или размораживаем и варим. Просушиваем. Слегка обжариваем на растительном масле. Для каждого 0,5 кг фасоли отдельно берем 0,5 лимона и на терке обдираем цедру, 1 зуб чеснока (не сильно огромный), мельчим и пучок петрушки мелко рубим. Теперь все месим со всем, прямо в сковородке, чуть греем, что ароматы пошли. Все. Едим. Получается очень интересное сочетание лимона с чесноком, очень вкусно. Такой же смесью можно и цветную капусту заправить, пробовала, оч. вкусно. -------------- к барбекью Кебаб с маринованным тофу Тофу - продукт, богатый протеинами, витаминами и минералами. Немного безвкусный - он вбирает в себя все богатство вкуса и аромата маринадов с чесноком и травами. Для 4 порций - 350 гр. тофу 1 красный перц 1 желтый перец 2 кабачка (молодые, без семечек) 8 шампиньонов лимон для гарнира для маринада: цедра половины лимона 1 зубок чеснока, мелкопорезанный 0,5 кофейных ложки розмарина измельченного тимьяна измельченного 1 ст.л. орехового масла (можно заменить) Приготовление: Для маринада смешать все ингредиенты. Тофу вынуть, слить воду, обсушить бумажной салфеткой, порезать небольшими кубиками. Поместить в маринад так, чтобы он покрывал все кубики, регулярно перемешивать. В это время очистить перец и порезать на кусочки 2.5 см. Потушить в воде примерно 4 минуты и охладить. Осушить. Кабачик нарезать кусочками круглыми 2, 5 см. Вынуть тофу из маринада и маринад оставить для дальнейшего приготовления. Нанизать тофу, кусочки перца, шампиньоны, кабачки на шампур. Запекать перворачивая на каждую сторону и смачивая маринадом. Подавать с кусочками лимона. Как вариант маринада: 1 ст. л. карри 2 ст. л. растительного масла сок половины лимона. Все смешать и смотреть дальше по рецепту. Шампиньоны фаршированные 12 больших шампиньонов шнитт-лук 4 коф. л. ОМ 100 гр. крошек хлеба (с отрубями) 100 гр. феты 1 ст. л. оригано Приготовление 1. Аккуратно вырезать ножки у шампиньонов, мелко порезать 2. В масле слегка обжарить с шнитт луком 3. После перемешать в миске полученную смесь и хлебные крошки, оригано. Покрошить фету. 4. Наполнить шляпки шампиньонов смесью 5. Слегка добавить сверху (буквально каплю) ОМ 6. Запекать примерно 8-10 минут на гриле, смазанном маслом подавать горячими ---------------- теперь салаты: отбирала, как бы вегетарианские, хотя рука так и тянулась впихнуть вкуснейшие с курицей. но, есть с морепродуктами. примечание - делала все. моим всем было вкусно. очень. хотя на вкус... уточняю, что майонез надо брать по вкусу. а, не обязательно, как здесь у меня прописано. ибо, вкус у всех разный.можно майонез сделать, как я уже советовала. можно майонез развести со сметаной, а можно пробовать и не майонез а сметану с лимонным соком и-или с давленым чесноком и солью. а можно имбирный корень протертый с лимоном и солью. заправок много. ---------------- простой салатик 2 огурца,1 авокадо,майонез,соль,перец,зерна граната 1.авокадо аккуратно порезать кубиками,огурцы дольками,посолить,поперчить-осторожно перемешать с майонезом-сверху посыпать зернами граната ------------------- салат из огурцов в маринаде из кинзы 2 стебля зеленого лука с головками,1 стручок острого перца,половина пучка кинзы,сок половины лимона,1 ст.л. соевого соуса,2 ст.л. раст.масла,3-4 небольших огурца 1.перец,лук и кинзу порубить.смешать с лимонным соком,соевым соусом и маслом 2.огурцы нарезать кружочками и положить в маринад 3.поставить в холодильник на час,переодически перемешивая ------------------ ----------------- очень популярный у гурманов салат Лагуна. Быстро, легко, вкусно помидоры черри - 15-20 (маленькие, а не средние) салат-латук - пол пучка шампиньоны - 4 больших крутоны - продаются такие очень жесткие, мелкие сухарики, которые добавляются в суп, примерно 100 - 150 гр майонез, томатная паста салат порезать, помидорки разделить на две части, свежие шампиньоны тонко нарезать. Все перемешать, добавить крутоны (сухарики). В майонез добавить примерно чайную ложку томат.пасты, перемешать. Заправить салат, если нужно посолить по вкусу. ---------- простой греческий салат Помидоры, огурцы, перец, салат, розовый лук, маслины, Фета, специи, лимон и оливковое масло. ---------------- очень простой и вкусный салат капуста,морковь,яблоко,мед,сметана,зелень 1.капусту нашинковать,яблоки и морковь покрошить на терке,все перемешать 2.мед и сметану перемешать и заправить салат перед подачей,пропорции по вкусу -------------- а еще можно запечь в духовке свеклу, мелкую или кусочками, выложить в тарелку, сбрызнуть лимоном, посолить чуть, посыпать разными травами, добавить свежие давленые помидорки черри. - советовал Джейми Оливер. Мне очень понравилось, часто делаем. ------------------- а еще для вегетариенцев тоже его же: крупные шляпки грибов запечь, положив на шляпку по кусочку масла с соленой зеленью. испекутся быстро. их вынуть и положить на свежий французский хлеб и полить соком от жарки. Сверху второй кусочек хлеба. Практически мясные бутерброды. Мы делали - вкусно. Грибы покупала в сезон на рынке, в несезон в Азбуке вкуса. --------------------- сыр Моцарелла -обязательно в рассоле,листья свежего и сухого базилика помидоры оливковое масло соль перец 1.масло смешать с сухим базиликом, солью и перцем. Оставить минут на 10-15 чтобы соус насытился запахом специй. 2.помидоры нарезать кружочками. 3.сыр и помидоры красиво уложить на тарелке, полить приправленным маслом. 4.салат украсить свежими листьями базилика и посыпать свежемолотым перцем. примечания ну что сказать классика-очень люблю очень вкусно,еще маслины можно добавить ---------------------- гранат, лук репчатый, свекла вареная 1 шт, сок лимонный 1 ст.л., майонез, соль 2.свеклу натрите на крупной терке, полейте частью майонеза и поставьте на час в холодильник 3.лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком, выложите на свеклу и полейте оставшимся майонезом, посыпьте зернами граната, при подаче посыпьте зеленью ---------------------- Полбанки кукурузы консервированной, чернослив 50 -70 г, яйца вареные 3-4 шт,сыр твердый 100г,чеснок зубчик, майонез 1. чернослив лучше мягкий без косточек, нарезать мелко. 2.сыр натрите на терке, смешать с кукурузой ,черносливом и рубленным чесноком и майонезом 3.яйца нарежьте кружочками- выложите их на блюдо, сверху уложите сыр с кукурузой. 4.по желанию добавите майонезом и посыпаете зеленью. ну, или как вам больше нравится. --------------------- все можно брать по вкусу.. грибы(брала шампиньоны) 200 г,лук репчатый головка,сыр твердый 100-200 г,ананас консервированный сколько поместится на верхушку салата ,майонез,масло растительное,соль,перец 1.шампиньоны обжарьте на масле с луком,охладите и уложите в салатник 2.грибы посыпьте тертым сыром 3.сверху уложите нарезанными кубиками ананас 4.все слои покрывать майонезом или только верхний слой,при подаче украсьте маслинами и зеленью ----------------------- яблоки(от одного до четырех,в книге 4 яблока дано на 6 порций),яйца вареные 1-3 штуки,сыр твердый 100 г,орехи рубленые грецкие около 100 г,для заправки майонез и сметана-смешать в равных пропорциях 1.яблоки нарежьте кубиками(можно очистить шкурку) 2.яйца порубите,сыр натрите на терке 3.подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник- яблоки,яйца,сыр,смазывая каждый слой заправкой,посыпьте орехами и украсьте зеленью ----------------- очень просто и очень вкусно. 2 помидора,сыр твердый 100 г,луковица,зелень укропа петрушки,уксус винный по вкусу,масло оливковое,перец молотый,соль 1.помидоры нарежьте дольками и выложите на блюдо 2.зелень порубить,лук нарезать кубиками,сыр потереть на крупной терке-все соединить. 3.для заправки уксус смешайте с солью,перцем,постепенно влейте масло и взбейте 4.при подаче на помидоры выложите сырную смесь и полейте салат заправкой примечания-просто,вкусно я уксуса брала чайную ложку ---------------------- пряный салат с капустой 300 г белокочанной капусты,3 помидора,2 луковицы,1 перец болгарский,2 зубчика чеснока,1 лимон,1 пучок зелени укропа и петрушки,3 ч.л. сахара,раст.масло,приправа карри,соль 1.капусту нарезать соломкой,перец полосками,лук и чеснок измельчить,помидоры крупно нарезать 2.подготовленные лук и чеснок обжарить с перцем,добавить капусту,помидоры,посыпать сахаром,солью и карри по вкусу 3.выжать из лимона сок,добавить на сковороду,можно немного воды добавить и тушить на среднем огне 10-15 минут до испарения жидкости 4.перед подачей украсить зеленью укропа и петрушки --------------------- салат лосось+грейпфрут на 4 порции филе лосося 400г,1 розовый грейпфрут,1 авокадо,сок лимона,пучок салата,1 ч.л. молотого тмина, для заправки 2 ст.л. олив.масла+5 ст.л. сока грейпфрута +1 ч.л. белого винного уксуса 1.замаринуйте лосось на 10 минут в соке лимона с тмином,посолите,поперчите.приготовьте рыбу в пароварке или на сковороде в небольшом количестве воды 10-15 минут 2.разомните рыбу вилкой ,добавьте салат.соедините все ингридиенты заправки в чашке,заправьте рыбу,посолите,поперчите 3.разложите по тарелкам,сверху выложите ломтики авокадо и грейпрута. примечания такой диетический вариант салата, -------------------- Овощной салат с медом Полкочана салата айсбегр,1 банка (450)консервированной красной фасоли,1 помидор,5 редисок,5 ст.л. кукурузы, половина авокадо,1 паприка, фета или брынза по вкусу, соль ,перец Для заправки 1 зубчик чеснока,1 пучок кинзы,сок лимона,олив.масло,1-2 ст.л. меда 1.помидор – вынуть семечки и сердцевину, нарежьте овощи кубиками, а редиску кружками 2.слейте воду из банки с фасолью, салатные листья порвите руками, соедините все ингредиенты салата и перемешайте (кроме феты) 3.мелко порубите чеснок и кинзу, смешайте все ингредиенты заправки, полейте салат, посолите, поперчите, выложите сверху кусочками фету и подавайте к столу Примечания-я брала 1 ст.л. меда ---------------------- салат бусинки гранат 1 шт,лосось или тунец консервированный баночка в собст.соку,рис отварной стакан,лук репчатый головка,2 вареных яйца,майонез,зелень укропа или петрушки,соль 1.рыбй разомните вилкой 2.яйца мелко порубите,лук и зелень мелко нарежьте(лук можно ошпарить) 3.зерна граната соедините с подготовленными ингредиентами,добавьте рис,посолите,заправьте майонезом 4.при подаче оформите зеленью ---------------------- САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ 2 авокадо 1небольшая селедка пол.маленькой красной луковицы или шалота 1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец лим.сок заправка: 120 г майонеза 2ст.л кетчупа 1ст.л зел.лука Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец. Все перемешать с заправкой. Можно выложить слоями(слой авокадо,слой сельди), можно добавить яйцо ,зелень. примечание: майонеза брала 2 ст.л.,авокадо один раз был зеленый и хрустел, как огурец. все равно вкусно. в остальные разы авокадо были спелыми. тоже вкусно. ----------------- Помидорки по- Тбилисски. 500 г. помидор 1 стакан грецких орехов 4-5 зубчиков чеснока 0,5 ч.л. молотой кинзы перец красный или черный(по вкусу) 100 мл. растительного масла соль 1 луковица 1 пучок свежей кинзы Орехи с солью и чесноком мелко истолочь.Добавить кинзу,перец и масло.Перемешать и намазать этой смесью нарезанные кружочками помидоры,слоями укладывая их в салатник, и посыпая нарезанной зеленью кинзы.Сверху посыпать колечками лука. Дать настояться в холодильнике хотя бы полчаса. ----------------- Салат из морковки с чесночком. 2 средних морковки 2 яйца 3 зубочка чеснока 2-3 ст. ложки майонеза соль перец красный молотый порошок зерен кинзы(по желанию) несколько веточек любимой зелени- петрушки,кинзы,укропа... Морковку трем на мелкую терку,добавляем размятые вилкой вареные яйца,давленный или толченый чеснок,перец,кинзу,соль,свежую зелень. Быстро и вкусно ---------------------- 1 большая груша или 2 маленьких 10 половинок грецкого ореха 1 ст.л. меда пучок листового салата 150 гр сыра дор блю или рокфор мята для соуса 4 ст.л. олив.масла,сок половины лимона,соль,черный молотый перец 1.обжарить в меду орехи,выложить их на тарелку,чтобы они не слиплись 2.листья салата мелко нарезать,груши нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть их лимонным соком,чтобы не потемнели 3.нарезать сыр и мяту кусочками 4.смешать груши с салатом,добавить сыр и мяту,заправить соусом 5.перемешать сверху посыпать орехами примечания - хорошо с красным вином и чесночной булкой. --------------------- ну, и напоследок, уж не знаю, сойдет за вегетарианский или нет, но, очень вкусно. 300 гр замороженного морского коктейля,1 авокадо,пучок салата,лимонный сок,соль,перец, легкий майонез 1.морских гадов отварить 2 минуты,откинуть на дуршлаг 2.авокадо порезать кубиками,сбрызнуть лимонным соком 3.салат порвать полосками 4.все перемешать,посолить,поперчить. некоторые еще добавляют оливковое масло, а я - нет. -------------------- как вариант, уже бывшего где-то наверху - авакадо,красный лук,помидоры черри,кинза,лайм,соль,перец. все нарезать как приятней и перемешать. --------------------------------------------- салат с мидиями мидии консервированные 200г,перец паприки разного цвета 3 шт,огурец один,зубчик чеснока,кукуруза консервированная 100 гр,масло оливковое 6 ст. ложек,уксус винный 3 ст.л.,перец молотый черный,соль 1.перцы нарежте соломкой,огурец ломтиками,чеснок порубите 2.уксус соедините с маслом,солью,перцем,чесноком и заправте овощи приготовленным соусом.выдержите в холодильнике час 3.соедините овощи с кукурузой,мидиями и перемешайте 4.при подаче посыпьте салат кольцами зеленого лука примечания мидии вкусненькие и салатик свежий,уксуса брала ложку. ------------------------ салат выходного дня 200 гр филе селедки,4 клубня картофеля отваренного накануне,1 большая свекла,2 соленых огурца,красная луковица,раст.масло,соль,перец,зелень 1.картофель,свеклу,огурцы нарезать кубиками,лук полукольцами 2.филе сельди нарезать кусочками 3.подготовленные ингредиенты выкладывать в следующем порядке на широкое блюдо,солить,перчить картофель селедка свекла огурцы лук зелень,заправить маслом,украсить зеленью примечания очень удобно ,когда в выходной хочется отдохнуть а кормить всех надо ,можно все сложить в миску и перемешать. ----------------------- брынза 100 гр,авокадо 1 шт,помидоры 3 шт,перез сладкий 2 шт разного цвета,1 зубчик чеснока,половина лимона,масло оливковое,черный перец,соль 1.авокадо нарежьте кубиками-сбрызните лимонным соком 2.помидоры нарежьте кружочками,чеснок,брынзу и перец-кубиками 3.на блюдо выложите кружки помидоров,затем чередуя,кубики перца,брынзы и авокадо,посыпьте чесноком,посолите,поперчите и полейте маслом 4.при подаче оформите салат зеленью и ломтиками авокадо. примечания уважаю такие салаты-свежий,натуральный-подчеркнутый вкус овощей. да...брынзу брала разную. ----------------------- 600 г вареной белой рыбы,300 г слив,3 яйца,по три столовые ложки сметаны и майонеза,луковица,укроп,черный молотый перец,соль 1.филе вареной рыбы разделить на кусочки 2.сливы нарезать кубиками,яйца порубить и смешать с рыбой,посолить 3.смешать майонез со сметаной и залить салат,приправить перцем,добавить зелень и порезанный лук 4.украсить зеленью ,яйцом или сливами примечания-сливы не стоит резать дольками-лучше кубиками-есть не удобно. салат очень нежный. ---------------- салат чесночный с огурцом 1 маленькая головка чеснока,4 огурца,1 большая или 2 луковицы,3 ст.л. раст.масла,четвертинка лимона,1 стручок красного острого перца,один болгарский перчик,перец,соль,1ч.л. сахара 1.огурцы нарезать кружками,посолить и положить под гнет на час.затем огуречный сок слить,огурцы аккуратно отжать 2.лук нашинковать и обжарить на растительном масле 3.перец оба вида нарезать полосками,чеснок измельчить и смешать с перцами 4.смешать огурцы с перцами,чесноком,луком,сахаром,посолить,поперчить,выжать сок лимона 5.оставить настояться,перед подачей украсить кружочками лимона --------------------------- Салат из баклажанов 2-3 баклажана нарезаем небольшими кубиками, жарим на сковородке на растительном масле, сразу все солим и поливаем уксусом т жарим до готовности. Потом берем небольшую луковицу, мелко нарезаем, далее 2 помидора нарезаем небольшими кубиками и пол банки зеленого горошка. Все это смешиваеми заправляем по вкусу солью и уксусом если их недостаточно. ------------------- Салат итальянский 150 гр картофеля 150 гр моркови 150 гр сельдерея 150 гр стручков фасоли 50 гр соленых огурцов 150 гр молодого зеленого горошка 150 гр яблок 50 гр филе анчоусов 3 яйца 350 гр майонеза Морковь, сельдерей, картофель, стручки зел.фасоли и горошек отваривают и нарезают мелкими кубиками. Добавляют мелко нарубленое филе анчоусов и соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Подготовленные овощи и анчоусы заправляют майонезом. При подаче выкладывают на тарелочку и украшают варенными яйцами, маслинами, зеленью. ------------------------ 500 гр зеленой фасоли 3 яйца много укропа майонез, соль, перец Фасоль отварить и порезать. Яйца отварить и нарезать кубиками, мелко порезать укроп. Заправить майонезом и специями. Вкусный и легкий салат.
iolla: статья из французского журнала,про то, как сочетать вкусы ароматных масел, вин, как составлять винегреты и т.д. все продукты, Секрет счастливого "брака" - "секреты слияния" для того, чтобы вы прослыли знатной кулинаркой, без лишних хлопот. Ни для кого не секрет, что ключ успеха удачного салата – использование винегрета(это заправка). важно правильно выбрать ингредиенты, правильно сочетать и правильно использовать с другими продуктами. Качественное растительное масло В буквальном смысле заставляет «запеть» любой салат. 1. Нейтрального вкуса, подчеркивающее богатство вкуса всех составляющих салата.Эти масла с нейтральным вкусом прекрасно сочетаются с ароматическим уксусом и дают ему возможность в полной мере «проявить» себя. Например: Подсолнечное и арахисовое масла Добавляют в зеленые салаты и салаты с овощами, макаронными изделиями, рисом. Соевое масло Прекрасно подходит к салатам с содержанием картофеля, свеклы, сыров и макаронных изделий. Масло из косточек винограда Оно не застывает, поэтому прекрасно подходит к салатам, которым предстоит постоять в холодильнике. 2. Ароматизированное натурально масло придаст чудесный акцент вашему салату Оливковое масло всегда было настоящим летним фаворитом. Его можно использовать практически везде. Ореховое масло и масло из фундука нужно добавлять аккуратно (слишком богатый аромат), а лучше всего смешивать с нейтральным маслом в пропорции 50х50. Так же в этом случае рекомендуется добавлять несколько капель уксуса для утончения вкуса. Оливковое масло vierge прекрасно подходит к тем продуктам, которые принято называть южными: томаты, кабачки, перцы, фенхель, белая фасоль, нут, оливки и чеснок. Масло ореха найдет достояное применение для смягчения вкуса у таких овощей, как цикорный салат, цикорий, рокетт (рукола) и для салатов, содержащих шалотт, кусочки шампиньнов (грибов), сельдерей, атишоки, сухофрукты, пикантные сыры. Масло фундука добавляют в зеленые салаты, для любителей – с содержанием рокетта, с содержанием артишоков. Как и ореховое масло, оно портится довольно быстро, поэт ому лучше покупать бутылочку поменьше. 3. Ароматизированные масла – настоящая игра вкуса В магазинах можно найти огромное разнообразие. Но намного проще приготовить самому любимый сорт ароматизированного масла. Для этого всего лишь нужно добавить в оливковое масло травы или специи, которые вы любите С острым перцем, прекрасно подходит к экзотическим салатам,содержащих авокадо, салатам с птицей. С травами Прованса (выращиваются на юге Франции) для средиземноморских типов салатов, таких, как «Нисуаз», «Греческий», салаты с томатами, перцем, зеленой фасолью (отварной), белой фасолью, огурцами. С базиликом дает прекрасное сочетание с салатами, содержащие картофель и лук, макаронные изделия, к сочетанию «томат-моцарелла». С чесноком прекрасно сочетаются зеленые салаты, с помидорами и перцем. С цитрусовыми – его хорошо добавлять в зеленые салаты с копченой утиной грудкой и кусочками апельсина, мели-мело, а так же салаты с морковью и авокадо. С трюфелями и белыми грибами – это масло добавляют в салаты с картофелем, с яйцами, и с тертым корнем сельдерея. Чудесные винегреты Что выбрать: белое или красное вино? Ответ: у каждого свой вкус, попробуйте использовать эти вина и поймете, что предпочитаете. Белое вино хорошо подходит к зеленым салатам и цикорному салату. Красное вино менее кисло, у него более богатый вкус, в этом случае вашему салату будет придан настоящий утонченный французский вкус. Его можно использовать в любых смешанных салатах. Сидр придаст салату тонкий ненавязчивый сладковатый вкус лета. Прекрасно подходит к овощам, салатам со смешанными овощами, рыбопрлдуктам, но ни в коем случае не сочетать его с чесноком и луком. Херес – если вы любители всего оригинального – это добавка в винегрет для вас. Сочетается с ореховым маслом, цикорным салатом, зеленой фасолью, спаржей, перцем, а так же подходит к салатам с копченой утиной грудкой и фуа-грой. Ароматы придают салату динамику Эстрагон – используют в салатах с зеленой фасолью, и ростками сои Малина- с эскалопами из фуа-гры, копченой утиной грудкой, иногда в соусах к крабам, лангустинам и т.д. Смородина – с кресс-салатом, ростками шпината Цитрусовые – зеленые листья салата, авокадо, морковь. Анис- усиливает вкус для любителей салатов с фенхелем Шалотт- цикорный салат Сидр и мед – к салатам с картофелем и курицей. Создайте ваш собственный соус Винегрет «Атлас» Прекрасно подходит к табуле (типа кус-куса) ¼ кофейные ложки ариссы, 5 ст. л. сока лимона. Перемешать и добавить 8 ст.л. ОМ, 6 листов мяты и немного порезанного базилика Таитянский соус Для морепродуктов и сырой рыбе Сок 1 лимона взбить с 10 cl сливок, 1 ст.л. кокосового молока, 2-3 каплями Табаско и щепоткой кайенского перца, слегка посолить. Китайский соус Для сладко-соленых салатов Ползубка чеснока смешать с 1 коф. ложкой измельченного свежего имбиря, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 коф. ложкой сахара, 3 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. арахисового масла, перцем и солью. Винегрет а-ля тапенад Для овощей гриль 1 ст. л. тапенада с черными оливками, 1 ст. л. измельченных семян кориандра, 1 ст.л. сока лимона, цедра 1 апельсина, 4 ст. л. ОМ. Все смешать Соус с грейпфрутом Для зеленого салата Баночка йогурта «натюр» смешать с соком 2 грейпфрутов, солью, перцем, добавить 2 ст. л. ОМ., добавить листья кориандра и петрушки, мелкоизмельченных Ванильный винегрет Сок 1 лимона смешать с семенами 1 ванильного стручка и 6 ст. л. ОМ. Посолить, поперчить, настаивать 15 минут, после перемешать с салатом. Что с чем сочетать Чеснок: Сочетается с : базилик, шнитт лук, шалотт, лук, петрушка Не сочетается: С укропом, мятой Укроп сочетается с: луком, шалотом, шнитт луком не сочетается: с чесноком, базиликом, эстрагоном, мятой Базилик Сочетается с: Чесноком, шнитт луком, шалотом, петрушкой Не сочетается: С укропом, эстрагоном и мятой Шнит лук Сочетается с: Чеснок, базилик, укроп, шалотом, эстрагоном, луком, петрушкой Не сочетается С мятой Шалот Сочетается с: Чеснок, укроп, базилик, шнит, эстрагон, лук, петрушка Не сочетатется: С мятой Эстрагон Сочетается с: Чеснок, шнит, шалот, лук, петрушка Не сочетается: Укроп, базилик, мята Мята Сочетается с: Луком, петрушкой Не сочетатется: Чеснок, укроп, базилик, эстрагон, шнит, шалот Лук Сочетается с: Со всем Петрушка: Сочетается с: Со всем
Fisher: iolla пишет: сначала пара рецептов для толстых, которые хотят вкусно поесть и не толстеть дальше - спасибо..
Lenskyi: iolla , спасибо, у меня больше нет слов и отдельное спасибо от несчастных (?) , теперь уже счастливых вегетарианцев!
Maria: iolla, спасибо большое! Обязательно приготовлю что-нибудь для знакомых вегетарианцев
Fisher: Распечатала все...читать не могу)) попробую в выходные что-нибудь сваять)) Спасибо!
Danwest: ой... вот это понаписалииии ...
iolla: ой... вот это понаписалииии .. и это Danwest еще не все потому что, теперь все это надо приготовить и есть, есть, есть . Кстати, и праздники, очень удачно, наступают.
knopka: Каша заварная, утренняя 5 злаков (продается в коробке). Кашу залить кипятком или молоком, как написано в инструкции (но, я ее примерно 1 минуту, помешивая держу на огне). Затем добавить в нее плавленного сыра( веселый молочник или любой подобный ) по вкусу, размешать и конечно же кушать..... ну очень вкусно....
iolla: Ноу хау моего сына на завтрак: берет батон, режет вдоль. Намазывает соус или майонез. Кладет ломтики сыра, на них колбасу, еще раз мажет, кладет листья салата, дольки помидоров и огурцов, мажет, кладет щедро траву и сверху все это закрывает второй половиной. В поллитровую кружку наливает молоко - это его завтрак. Говорит, что очень вкусно. Ноу - это потому, что так может есть только он один в семье. Ну, а хау - потому что, ест все это весьма быстро. Утреняя пища наша с мужем - заварная каша. Как и у Кнопки. Необязательно пять злаков. Любая быстроприготовимая. Но, без огня, только кипяток. А к ней хорошо чайную ложку льняного масла.
Бельчонка: А я десерты люблю готовить всякие. Очень люблю яблоки печеные. Я у них срезаю крышечкой верх и вырезаю серединку, НО НЕ ДО КОНЦА, чтоб донышко целое оставалось, и получившуюся полость заполняю заранее приготовленой смесью из меда, тертых орехов фундук (можно и целые они распарятся и будут все равно вкусные), изюма и корицы. Все это минут на 10-20 в духовку, где-то на 220 градусов разогретую. А еще мне нравится один салат, не помню его название. Берется вареная грудка курицы, нарезается и укладывается тонким слоем, потом смазывается сметаной, потом выкладывается слой из половинок винограда, очищенных от косточек, снова смазывается сметаной, потом слой орехов и сладкого кетчупа (из серии кальве) и так пока не заполнится посуда.
iolla: Бельчонка я тоже такие яблоки люблю. А готовлю не только в духовке. Если одно - два, то в микроволновке или в жаровне закрытой. Три-четыре минуты и готово.
Бельчонка: iolla Ну у меня с микроволновками дефицит, так что приходится по старинке, зато потом-м-м наслаждаюсь! Fisher Вот вроде уменьшила!
Fisher: Бельчонка ,аватар -супер!
Fisher: Мне моя подруга из Испании прислала рецепт паэльи , я еще не готовила, но даже от чтения его у меня слюни текут.... Tebe nuzna sspetsialnaya skovoroda, no tak kak ee u nas ne naydesh, mozesh vzyat ochen bolshuyu skovorodu. Gotovit paelyu mozno tolko iz myasa (kuritsa, krolik, svinie rebrishki), a luchshe smeshannuyu-myaso i moreprodukti. Obzar melko narezanniy luk v dostatochnom kolichestve olivkovogo masla (potom perekladivaesh v etu bolshuyu skovorodu), toze samoe s zelenim zamorozennim goroshkom, krasnim pertsem (krupno narezanniy), artishoki (ne znayu, est li oni u nas, esli net bez nih), zelenaya fasol varenaya,myaso kusochkami, kalmari, midii. Vse eto v eetoy bolshoy skovorode posipaesh petrushkoy, chesnokom, melko narezannim pomidorom, shafran (esli est). Vse vmeste obzar, dobav ris (na kazduyu portsiyu-1,5 malenkogo stakanchika), obzar vse vmeste s risom.Potom zalivaesh bulyonom (mozno iz kubikov), chtobi pokrilo vse, skovorodu ne nakrivay. Po mere togo kak ris vpitivaet bulyon, dobavlyay ese i ne meshay, a protikay derevyannoy lopatkoy . Kogda budet gotovo, nakroy krishkoy i day nemnogo nastoyatsa.Olya, v printsipe, eto osnova, ovossi mozesh klast na tvoy vkus, moreprodukti-lyubie, kotorie u nas prodayutsa.
Lenskyi: Мы часто в Испании бываем и паэлью ели не раз. И что интересно - каждый раз вкус у неё разный! Подают её в ресторанах на ОГРОМНОМ БЛЮДЕ!!! Как то нас пригласила к себе домой подруга-испанка Кармен и попросила меня помочь ей приготовить паэлью. В рецепт приготовления её паэльи входили сосиски ! В общем я поняла, что испанцы готовят это блюдо из того, что у них осталось в холодильнике. Fisher, Оль, а шафран мы заменяли на куркуму, она тоже жёлтого цвета.
Lenskyi: Вот нашла рецепт приготовления настоящей валенсийской паэльи В Валенсии, что на восточном побережье Испании, ежегодно проходит занятный помидорный праздник tomatina: целый день народ от души бросается этим овощем. Но гораздо больше известна эта провинция своим коронным блюдом из риса -"паэльей". По одной из версий, название этого блюда (paella) происходит от особой сковородки (paellera), в которой его обычно готовят. Только эта широкая посудина (в зависимости от нужного количества порций до метра и более в диаметре) высотой от 4 до 7 см, с плоским дном и двумя ручками обеспечивает необходимый для паэльи температурный режим. Классическую paella Valenciana готовят из конкретного набора ингредиентов: рис, мясо трех видов - курица, утка, кролик, виноградные улитки караколес, два вида фасоли (стручковая зеленая и белая крупная), оливковое масло, розмарин, красный молотый перец, свежие помидоры и шафран, да еще лимон - им украшают готовое произведение кулинарного искусства, а потом каждый сбрызгивает лимонным соком свою порцию уже в тарелке. Без хорошего риса хорошую паэлью не сделаешь. У нас об этом мало известно, но современная Испания - крупная рисопроизводящая страна. Как раз чуть южнее города Валенсия, возле уникального мелководного озера Альбуфера, раскинулись огромные рисовые плантации. Здешний рис идеально подходит для паэльи: он не слипается в банальную рисовую кашу, а хорошо впитывает жидкость и разнообразные ароматы всех ингредиентов этого блюда. Примечательно, что для привычного нам плова этот рис не годится - рассыпчатым он никогда не будет. Для начала на сковородку наливают оливковое масло, сильно его разогревают и обильно солят, после чего выкладывают в него все мясо, нарезанное крупными кусками. Когда оно обжарится, добавляют оба вида фасоли. Тем временем помидоры перемалывают в миксере и заливают поверх мяса и овощей. Нужны именно свежие мясистые помидоры; томатная паста или какой-нибудь кетчуп дадут уже не тот результат. Теперь столовая ложка шафрана, столько же молотого красного перца, каждый раз все нужно слегка помешать и дать покипеть. Дальше очередь улиток-караколес, после чего все заливается водой - так, чтобы она покрыла большие куски мяса (иногда вместо воды используют куриный бульон). Все тушится примерно 20 минут, после чего по всей поверхности равномерно рассыпается рис, с ним паэлья готовится еще минут 20. Ближе к концу процесса добавляют несколько веточек розмарина - для вкуса и аромата. Когда вся лишняя вода выкипит, это означает, что рис готов. В хороших валенсийских ресторанах паэлью готовят так, как это принято последние лет 200, то есть на открытом огне. В очень хороших ресторанах для поддержания огня используют виноградную лозу, которой всегда было много в этих винных краях, - считается, что только сухая лоза может обеспечить нужный жар под сковородкой. К тому же такое топливо позволяет регулировать нагрев - скажем, в определенный момент убрать жар в центре, но оставить его по периметру сковороды. Найти настоящую валенсийскую паэлью даже в самой Валенсии не так-то просто - очень много облегченных вариантов, тоже, впрочем, неплохих. Вкусной и легкой получается паэлья с морепродуктами (paella de mariscos) - креветками, кальмарами и всякими моллюсками прямо в раковинах. Бывает паэлья с треской, цветной капустой и артишоками, или со свининой и сладким перцем, или сугубо вегетарианская... Так называемую "каталонскую" паэлью делают с мелко нарубленными пряными свиными колбасками, кусочками свиного мяса и бобами, это блюдо иногда проходит в ресторанных меню как arroz a la catalana, то есть "рис по-каталонски". Лишь основных разновидностей паэльи в Испании насчитывают пару десятков. Наиболее популярная, туристическая ее версия в ресторанах называется "паэлья микста" (paella mixta), то есть "смешанная", всего понемножку - мяса, морепродуктов, овощей. Она дает возможность за один раз оценить все вкусовые прелести этого блюда. Из-за особенностей технологии паэлью готовят как минимум на двоих, а в меню предупреждают об этом, указывая стоимость одной порции. Из-за обилия разнообразных ингредиентов к паэлье подойдет почти любое вино - и сухое розовое, и молодое красное, и белое. Желательно только, чтобы оно тоже было из Валенсии.
Fisher: Да,Лен, интересно... я как подругу не послушаю..у них праздник на празднике..карнавалы..то у детей в школе пижамные дни. Вобщем, не жизнь, а праздник!
Lenskyi: Оль, ведь недаром говорят : Испания - страна ФИЕСТА Но зато у них папики СТРАШНЫЕ
Imidge: Срочно в Испанию со своими!!!!!!!!!!!!!! И нам хорошо и им)))))
iolla: Прелестный рецепт, только еще тонкостей с бульоном не уточнили (ну, это уже для профи), хотя это основное, чтобы все в кашу не превратить. Но этот момент столовая ложка шафрана меня убил. Lenskyi Этож какой шафран они столовыми ложками на одну паэльницу кладут? Шафран - этож пестик, ниточка в цветке, который руками из этого цветка выбирают. Представляешь, какая цена столовой ложки шафрана. Или же, какая цена готовой паэльи будет? У меня подруга в Испании говорит, что они предпочитают использовать куркуму либо куркуму вместе с несколькими ниточками шафрана для аромата. Они - экономные. Девушки! Подруга меня доконать хочет. Как ни позвонит, все у них сезон каких-нибудь фруктов. Апельсины продают на ветках. Хоть букеты делай апельсиновые. Солнце светит, небо синее. Все зеленое и море голубое. И, при +20ти градусах им холодно купаться. Ждут, когда будет 27.
iolla: Fisher зато у нас, страны-эксперименты.
iolla: Кстати, даю вкусный весенний рецепт. Найдите спелый авокадо и вкусный мясистый помидор. Почистите их, помидор мелко нарежьте и, не смешивая,положите их в две разные тарелки, но рядом. Ну, и дальше расправьтесь с ними, как гоголевский Пасюк с варениками: ложку авокадо в резаные помидоры и все вместе в рот. Вкусно. Главное, найти спелые ингридиенты.
Lenskyi: iolla пишет: предпочитают использовать куркуму либо куркуму вместе с несколькими ниточками шафрана для аромата Это точно! Как-то перед очередным посещением Испании мы позвонили нашей Кармен и спросили, что ей в подарок привезти. Она попросила упаковочку шафрана,сославшись на то, что у них он очень дорогой. Мы шафрана не нашли и купили куркуму (200 граммовую склянку). Когда муж вытащил из сумки эту склянку и отдал ей, она чуть в обморок не упала от счастья - подумала, что мы шафран ей привезли.Сказала, что если б это был шафран ,то ей можно было бы год не работать, а продавать его по миллиграммам и денег бы хватило.
iolla: Lenskyi вы бы тоже в России так же могли бы не работать, имея 200грамм шафрана. Веселая у вас Кармен.
iolla: Девушки! Пришла весна и с ней авитаминоз. У меня, так точно. Надо есть как можно больше зеленых витаминов. По этому поводу мои предложения: Предисловие. Итальянская кухня - кухня бедного, но понимающего вкус в жизни народа. У них есть прорва очень полезных рецептов. Когда-то знакомые итальянцы научили делать меня и песто и сушеные помидоры и сыр домашний и еще прорву всякой простой, полезной и долгоиграющей вкуснятины. Итак: Песто я несколько преобразила и теперь каждую весну все лето и моя семья и мои друзья мы все потребляем не только просто свежую травку тоннами, но и это самое преобразованное песто. А все просто. Любую пряную зелень не мельчу в блендере, но мелко режу, слегка солю, смешиваю с резаными мелко же лимонами и маслинами (они всегда есть) и заливаю смесью 1/1 оливкового масла с соком лимонов. Ну, или поварировать можно, когда, как. И перемешиваю. Этой свежей заправкой приправляем все и вся. И даже, если какая банка забудется, то не плесневеет. А когда ее отыскиваем зимой - то, сами понимаете, наступает праздник - воспоминания о лете.
Fisher: iolla пишет: Песто я несколько преобразила это типа соуса ? интересно..надо попробывать))
iolla: Fisher итальянцы, как раз песто делают как густой соус, сейчас - в блендере, а раньше просто пестиком перемалывали до соусного состояния. А я только мелко-мелко режу. Так что у меня получается намного более густая и рельефная масса. Типа, очень мелкорезаного салата. Так, приятнее, можно на гарнир сверху положить и оно форму сохраняет. А суть как и у классического итальянского песто - свежо, кисловато и, аромат использованной в нем зелени, сохраняется.
Fisher1: http://www.kulina.ru/articles/holy/doc/?stat-id=26 тут много всего вкусного..
iolla: Прелестные мексиканские салаты из сырых овощей с вареным и жареным мясом, залитые изумительными заправками. Многие из них уже попробовала - сказка. http://supercook.ru/zz101-salad-mexico.html
Fisher1: оооо...мне уже плохо.. iolla , спасибо!
Lenskyi: как хорошо, что сначала я пообедала Спасибо Люда, обязательно сохраню себе эту ссылку
Lenskyi: Что-то наша "вкусная" ветка упала . Девочки, скоро Пасха поделитесь, пожалуйста, своими фирменными пасхальными рецептами. Я всегда пеку кулич,но рецепт для него у меня каждый год разный- кладу в тесто помимо муки, молока,яиц, дрожжей, масла и сахара, всё подходящее,что есть в холодильнике или на кухонной полке. И каждый год мой куличик имеет разный вкус. А у вас как?
ИРОНИЯ: А я каждый год всё собираюсь испечь кулич, но в последний момент покупаю. Яйца крашу, мне нравиться сам процес смешивать краски, такие иногда интересные цвета получаются. А еще мы с подругой вот уже несколько лет ходим святить куличи, правда на вечернюю службу я не отважусь все никак.
Фея: Девчат, а рецепта пасхи (из творога) ни у кого нет? Очень хочется попробовать приготовить
tails89: Точно! Подскажите пожалуйста!!!
Lenskyi: Сама никогда пасху из творга не делала, но в Интернете рецептик нашла ТВОРОЖНАЯ ПАСХА 1) Тpадиционная пасха должна иметь фоpмy четыpехгpанной пиpамиды с yсеченным веpхом. Посколькy таких готовых фоpм не найти, то пpидется обходиться какими-нибyдь подpyчными сpедствами. 2) Твоpог для пасхи лyчше покyпать pазвесной - он посyше. Если такой возможности нет, то твоpог пеpед пpиготовлением нyжно отжать под пpессом. 3) Cахаpный песок должен быть как можно более мелкий. 4) Все пасхи в конце пpиготовления на несколько часов (от 2 до 5 - в зависимости от сyхости твоpога) кладyтcя под пpесс - то есть твоpожной массой заполняется фоpма, свеpхy - гнет. Пасха должна yлежаться и yплотниться пеpед выкладыванием на блюдо. Деpжать пасхy под пpессом надо на холоде. В 800 гр протертого сквозь сито творога (лучше домашнего или рыночного) добавить четверть пачки размягченного сливочного масла и 1-2 ст.л. сметаны, сахар по вкусу. В отдельной кастрюльке взбить 5 желтков и 5 ст.л. сахара, влить сливки (250 мл), и поставить на огонь, непрерывно помешивая до загустения. Дать чуть остыть и смешать с творогом. Добавить изюм (предварительно замоченный), орехи, цукаты. Плотно утрамбовать в форму. Если нет специальной пасхальной формы, то вполне и без затей можно обойтись пиалой или мисочкой. В пасхальное утро мисочку перевернуть на блюдо, аккуратнейшим образом извлечь пасху. Хорошо бы залить сладким сливочным соусом (на 1 стак. сливок - 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, загустить на медленном огне), а сверху украсить оставшимися орехами, цукатами, изюмом.
tails89: Lenskyi Ленусь, спасибо...
Фея: Лена, огромнейшее тебе спасибо! После праздника расскажу, как было вкусно
Lenskyi: Фея пишет: После праздника расскажу, как было вкусно Хорошо! А мы слюнки будем глотать
Mimitan: Всё никак не соберусь сделать к Пасхе кулич и пасху.
Таня: Сегодня посмотрела по телику приготовление Пасхи-завтра постараюсь написать вам
Таня: У Лены более професиональная пасха,а у меня рецепт попроще. 50 г слив масла 150 г сах пудры цедра лимона и апельсина 150 г сметаны 150 г горького шоколада 800 г творога Творог протереть через сито,добавить масло,натертый на мелкой терке шоколад заранее смешанный с 100 г сах пудрой. цедру лимона залить ипятком дать чуть настояться,то же сделать с апльсиновой цедрой.Воду слить,цедру отжать.Добавить оставшуюся сах пудру. Всё смешать аккуратно,положить в форму,под гнёт,на 12 часов,лучше в холодильник. Приятного аппетита!
Бьёнси: Сама я готовить вроде умею, но не очень люблю, поэтому в доме раньше готовила мама, а сейчас восновном мой муж. Так что все рецепты вкусностей которые я буду иногда выкладывать будут от него. Я большей частью сторонний наблюдатель, но очень внимательный, почти всё запоминаю. Так как у любимого был пост, и он с ним успешно справился теперь выходить из поста надо оказуется очень нежно. Вот рецептик наверное диетической рыбки. Берется треска (во всяком случае он готовит так только её) Режется на куски, солится и в мисочке заливается сливками жирными минут на 40-50. Пассируется лук и морковка СЛЕГКА, добавляется соевый соус. Потом в лук и морковку сверху кладётся рыбка ( не обваленная). Жарится на среднем огне минут по 10 с каждой стороны с крышкой. Когда перевернули, посыпать укропчиком. Приятного аппетита.
Lenskyi: Бьёнси слюну погнало..... эх, а уменя рыбы нету в холодильнике...
Бьёнси: Lenskyi Лен, ты можешь не наблюдать джина в баре, а рыбу в холодильнике надыть иметь обязательно. Вот щас бы как сготовила....а то только слюньки.
Raif: Прочитала всю тему, изошлась слюной. Хочу поделиться одним из семейных рецептов. Ватрушка, на первый взгляд сложновата, но это только кажется, готовиться не более 20 минут. Тесто(1 яйцо, 3 ст.ложки сметаны(я добавляю кефир), 0,5 ч.л соды, 1-2 ст.ложек сах.песка, 1 ст муки, 100г растопленного масла.) В форму на пять минут в разогретую духовку. Пока тесто выпекается делаю творожную массу(400-500г творога, 3-5 ст.ложек сах.песка, 2ст ложки манки, 3 желтка, 2-3 ст.ложки сметаны( кефира). Всю массу выкладываю на тесто и минут на 10-12 в духовку. Взбиваю 3-белка с 3-4 ст.ложками сахара, вытаскиваю форму из духовки белки на всю эту вкуснятину, и опять в духовку (минуты на 3) выпекаю до готовности.
Lenskyi: Raif Оксан, спасибо большое за рецептик! Очень я уважаю творог и всё, что из него состоит! Сегодня к вечернему чаю испеку твою ватрушку
Raif: Lenskyi Пожалуйста! Мне кажется что тебе понравиться, т. к. мои её съедают.. успеваю только кусочек урвать.
Lenskyi: салат Подсолнух На дно тарелки выкладываются листья салата (как основа). На них трется на крупной терке 3 средних картофелины. Слой промазать майонезом. Посыпать резаным зеленым луком. Потом мелко потолочь печень трески и выложить следующий слой. Сварить 5 яиц. Белки трем на крупной терке и слоем укладываем на печень. Промазать майонезом. Потом слой тертых желтков (на мелкой терке). Потом майонезом рисуем сеточку. В каждый получившийся квадратик кладем четвертинку оливки. В завершении по всему кругу салата втыкаем чипсы. Салат готов!!!! Только пусть настоится пару часиков.
Таня: очень красиво!
Raif: Таня пишет: очень красиво! Наверно еще и вкусно! Надо будет сделать такой салатик.
Nelly: Обещанный рецепт пирога с выставки Россия-2009. Тесто песочное: 1 пачка хорошего маргарина или сливочного масла( можно 2/3 от пачки) растопить в большой миске на маленьком огне. Отдельно взбить 1 яйцо и 2/3 стакана сахара и добавить 1/3 стакана кефира, в котором погашена 1 чайная ложка соды(можно просто добавить разрыхлитель), все хорошо перемешать и вылить в горячий маргарин. Быстро перемешать, насыпать 2 стакана муки и ванилин (можно другие прянности) . Все мешаем ложкой. Тесто должно быть нежное,не крутое,но к рукам не прилипать. Теперь катаем 6 - 8 шариков (в диаметре 3-4см),кладем их в пакет и в морозильник. Остальное тесто в пакет и в холодильник. Печем через 2-3 часа или через сутки,двое. Тесто раскатать,положить начинку, края подвернуть,сверху на начинку натереть на терке замороженные шарики. Печь при t 160-180 минут 40. Пирог должен хорошо пропечься. Начинка любая. Например: яблоки + ягоды(клюква,брусника) ,посыпать сахаром или творог с сахаром и ванилином. Приятного аппетита.
Nelly: Рецепт сырных рулетиков: весь секрет в лаваше, он должен быть тонким, толстые края надо срезать. Начинка: любой твердый сыр натереть на терке, выдавить пару зубчиков чеснока, мелко нарезать укроп и добавить майонез, лучше легкий. Это базовый вариант, в него можно добавлять ветчину,колбасу,соленые огурцы,грибы и т.д Свернуть рулет, нарезать на порции и в холодильник.
Lenskyi: Nelly ой,спасибо!!!!! Вкуснотищщща!!!Вечером обязательно сделаю рулет и испеку пирог
Lusi: Девочки мои хорошие, извините за задержку рецепта!!!!!! БАКЛАЖАНЫ - КАК ГРИБЫ!!! 1) 1 кг. баклажан почистить и порезать соломкой в палец толщиной. Взбить 2 сырых яйца и залить в баклажаны. Поставить в холодильник на 1-2 часа (можно и больше) иногда их перемешивать. 2) 5 луковиц порезать полукольцами и пожарить на растительном масле. 3) Сложить лук пережареный в кастрюлю и в масле на сковороде отдельно пережарить баклажаны, чтобы они равномерно подрумянились. 4) Сделать соус: в отдельную кастрюльку влить 100 гр. воды, 2 бульонных грибных кубика, полпачки майонеза (125 гр.), тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Этим соусом залить баклажаны с луком. Поставить в холодильник, иногда перемешивая, должны настояться день. Приятного аппетита!!!
ИРОНИЯ: А я вчера уже их сделала-ла-ла!!!! СУПЕР!!!! Людмила, спасибо огроменное за рецептик! Давай выкладывай какие-нибудь еще чудеса из твоей кладовой!!!! Девочки, она меня научила офигенный десертик из зефира делать!!! Это ЧТО_ТО!!!!
Lusi: Lenskyi, Леночка! Твой салат Подсолнух просто супер красотища!!! Сегодня у меня именины! Пойду сделаю!!! Себя порадую родную и своих удивлю!!! Nelly!!! Спасибо большое за рецепт пирога, сырных рулетиков!!! Кладовая ты наша!!! Девочки, как хорошо что вы у меня есть!!! И этот замечательный добрый форум!!!
Raif: Всем привет! Я баклажаны готовлю по другому в принципе рецепт тот же, но лук обжаривается на сливочном масле, потом добавляются баклажаны( кожу с баклажанов не срезаю, режу на кусочки , кому как нравится можно соломкой можно и кубиками, заливаю и перемешиваю яйцами), кубики грибные, постоянно перемешиваются, тушится всё это на слабом огне. Соль перец по вкусу, как только баклажаны будут готовы, добавить сметаны грамм 150-200 и тушить еще минут 10. Приятного аппетита!
Lenskyi: Lusi большое спасибо за рецепт Raif Оксан и тебе большое спасибо! Попробую воплотить оба рецептика и скажу тогда какой вкуснее
Таня: ИРОНИЯ пишет: Девочки, она меня научила офигенный десертик из зефира делать!!! Это ЧТО_ТО!!!! а нас научить?
ИРОНИЯ: Легко! Берете коробочку ванильного зефира (у нас такие по 6 штук продаются). Режете сначала 3 штуки, выкладываете на дно какой-нибудь глубокой тарелочки-мисочки, сверху сметанку (кто какую любит, в смысле жирности), на нее либо киви режете (что есть), потом еще слой зефира, сметанку и сверху еще фрукты. Я делала один слой из сладких ягодок, другой из кисленьких. Можно бананчик порезать. Поставить в холодильник на 2 часа и усё!!! Приятного апетита!
Таня: ИРОНИЯ ,спасибо!
Mimitan: ИРОНИЯ Обожаю ванильный зефир. Особенно наш, иркутский. Привезу, когда буду в Москве, и сделаем этот десерт!(Сегодня тоже сделаю, моей Иришке сегодня 22 года стукнуло!)
Lenskyi: Mimitan пишет: Иришке сегодня 22 года стукнуло!) Поздравляем Ирочку ! Желаем здоровья и всего ,чего ей самой хочется!!!
Lenskyi: ИРОНИЯ пишет: Я делала один слой из сладких ягодок, другой из кисленьких а я делала с персиком и черникой - очень вкусно!
Lenskyi: Вчера приготовила баклажаны по Людиному рецепту, но кожу не срезала- получилось вкусно, но НЕ ТО Получились не грибы, а баклажаны с грибным вкусом. Девочки, не повторяйте мою ошибку - очищайте баклажаны от шкурки!
ИРОНИЯ: Mimitan Танюша мои поздравления Иринке!!!
Mimitan: Lenskyi ИРОНИЯ Леночки, спасибо! Обязательно передам поздравления!
Lenskyi: девочки, скоро Новый Год! Давайте делиться здесь любимыми Новогодними рецептами будем учиться друг у друга
Lenskyi: Давным давно одна моя знакомая борзятница научила делать "буженину" ,но НЕ методом запекания свинины, а методом отваривания. Берётся кусок свинины ( лучше нежирный), варится в воде без соли и специй ЦЕЛЫМ КУСКОМ до готовности. Потом горячий кусок мяса кладём на фольгу со всех сторон солим -перчим- рубленым чесноком посыпаем , быстро фольгу заворачиваем и кладём в прохладное место на день или на ночь. Свинина будет очень нежная и не сухая .
СА2200: Lenskyi А я знаю немножко похожий рецептик: берем свининку (кому какая нравится), добавляем в неё все необходимые специи (соль, перец, приправа, чеснок и т.д.), даем немного настояться (час-два), затем кладем в полиэтиленовый пакет (завязываем его) и варим в воде часа 2-3. Потом остужаем и кушаем. Получается вкусно, а самое главное дешево . Приятного аппетита!
Raif: Курочка, окорочка, бедра,голень! Я мариную часика 2-3 в соевом соусе с медом, немножко приправки. Выкладываю в форму(у меня прямоугольная с высокими бортами) можно на противень, с верху яблочко порезанное кусочками, и в духовочку. Мне нравится, самое главное выбрать правильно температурный режим т.к мед может все пригореть.
Бьёнси: Так как в доме готовит любимый я тут недавно ела котлетки в его исполнении с очень интересным вкусом. Оказуется в деревне сосед коптил на дыму сало с прослойкой мяса свинятины. Ну и Володя отдал наши куски тоже. Так вот это подкопчёное дело он добавил в фарш и ещё добавил чуток капустки и укропчика. Получилось потрясающе. Конечно это не новогоднее блюдо, но вещь офигенная. А чего он придумает на новый год надо спросить. Кстати он нарыл в нете видео курсы по приготовлению всякой снеди. Там прям всё показано и рассказано как делать. ОООчень много разного видео. Вроде он даже и готовил что-то рядом с монитором.
Lenskyi: Бьёнси пишет: ОООчень много разного видео. Вроде он даже и готовил что-то рядом с монитором. а нам ссылочку?
Бьёнси: Порылась в Володином избранном чойто не нашла. Приедет, спрошу, только-бы не забыть.
drygrapes: Lenskyi пишет: а нам ссылочку? мы ждем=)))
Ana: Девочки и мальчики! давайте поговорим на тему "дешево и сердито!" Как быстро и вкусно приготовить завтрак, чтобы хватило до сытного обеда и слегка утолить голод во время ужина. Например, в моей семье любят яичные гренки с сыром на завтрак. Готовить минут 5-7, очень аппетитно и сытно!
Lenskyi: Ana вот эти гренки? Lenskyi пишет: "гренки", которыми нас моя свекровь угощала? Она сказала, что придумала этот рецепт сама. Плавленый сырок измельчить ( вилкой, на тёрке,в мясорубке - без разницы), добавить к нему сырое яйцо и мелко нарезанный репчатый лук.Всё смешать. В эту массу обмакнуть ломтик белого хлеба (только одну сторону) и этой же обмакнутой стороной положить на раскалённую сковородку ( кажется там в сковороде ещё масло сливочное было), обжарить и перевернуть на пустую сторону,тоже обжарить. Очень вкусное дополнение к бульону получается Я когда буду делать, то не из белого, а из чёрного хлеба и к луку ещё каплю чеснока и чёрного перца добавлю.
Ana: Немного не так. Использую белый засохший батон, который уже никому неохота есть))) Развожу смесь из 2х яиц + молоко, обмакиваю хлебушек в получившуюся смесь и обжариваю с двух сторон на раскаленном масле (топленое или растит), снимаю обжаренный гренок и посыпаю тертым сыром.. УУУ - вкуснятина))) Мне нравятся подсоленный слегка, а подруга добавляет сахар и получается сладкий десерт)))
Lenskyi: Ana пишет: а подруга добавляет сахар и получается сладкий десерт))) Нам с сестрой мама такие в детстве делала, Объеденье!
Lenskyi: Сегодня первый день Масленицы! Очень люблю масленичную неделю! Кто какие блины печь будет? Вот нашла на официальном сайте Масленицы рецепты блинов http://www.maslenitsa.com/russian/recipes.html
Ana: Lenskyi пишет: Вот нашла на официальном сайте Масленицы рецепты блинов http://www.maslenitsa.com/russian/recipes.html Супер! Я люблю тоненькие кружевные блинчики! Печешь 30 блинов 30 минут, а съедается в 5 минут)))))
Lenskyi: Ana пишет: Я люблю тоненькие кружевные блинчики! Тогда в воскресенье Маша с тобой поделится!
Ana: Lenskyi пишет: Тогда в воскресенье Маша с тобой поделится Здорово! Спасибочки!
Lenskyi: Вчера нашла у себя пол упаковки тонкого лаваша, он засох немного Я решила что-то сотворить из него. Покопалась в холодильнике : нашла подсохший кусочек сыра, недоеденную баночку творожного сыра Альмете, открытый пакет кефира и начинающую увядать зелень - петрушка-лук-укроп ( всего понемножку). Примерно стакан кефира смешала с одним яйцом,Альмете и солью- получилась подливка. Сыр потёрла, зелень мелко порезала и смешала - получилась начинка. Лаваш ( поллиста) положила в форму и намазала от души кефирно-творожно-яичной смесью. Лаваш через минуту стал мягким. Положила на него половину смеси сыр-зелень,накрыла половинкой лаваша и опять его смазала кефирной подливкой,сверху - слой сыра-зелени. Наконец накрыла всё это оставшейся половинкой лаваша и вылила на неё всё,что осталось от подливки. Поставила в духовку ,разогретую до 200 гр. и через минут 15-20 вытащила . Получился очень вкусный сырный пирог, мы с Машей съели по два куска, вот таких:
ИРОНИЯ: Вчера по телеку в кулинарном поединке одна артистка что-то похожее дела, но только с адыгейским сыром. Про остальные инградинты я не успела запомнить, надо будет твой рецептик воплотить так сказать, в жизнь!
Lenskyi: а я вчера телек не смотрела ... Я думаю, неплохо будет сделать ещё и сладкий вариант этого "ленивого пирога" - вместо кефира с солью - сметана и сахарный песок, а вместо сырной начинки - изюм и орехи
drygrapes: Lenskyi
svetlana: Lenskyi нас армяне кормили такой штукой-очень вкусно и сытно, правда делали на большой сковороде и на сливочном масле, забыла как называется , а я делаю так, когда беру лаваш 2 листа, смазываю их между собой майонезиком( его я сама делаю), стругаю свежий огурец, крабовые палочки, зелень, чем больше, тем лучше, салат и заварачиваю рулетом, получается легкая и очень свежая закуска(когда постоит чуток и напитается, режу кружками по 2 см)
Lenskyi: svetlana да, такие рулетики я тоже делаю!
Luna: svetlana такие рулетики ещё делают с рыбными консервами, тунец например, тоже вкусно. А я делала смесь печени трески, яйцо, лук репчатый, зелень какая есть, грецкие орехи (можно кедровые), по ч-чуть перца, соли и чесночка. Заворачиваете в крабовую палочку. Делаете столбики, сверху одевается шляпка из помидора, на которой майонезом рисуете точки как у мухомора. Ставятся такие грибочки на тарелку, на листья салата и посыпанную зеленью. Вкусно. Можно рядом положить кусочки поджаренного чёрного хлеба, также предварительно натёртого смесью чеснока и сыра.
Lenskyi: Luna Ох как вкусно! Я вся слюной изошла....
tails89: Ох, бессовестные вы девчёнки... У вас то ужин В ПЕРЕДИ....а нам то уже спать пора скоро... а тут такие вкусности... И что теперь делать?
Luna: tails89 пишет: И что теперь делать? ЕСТЬ.... жизнь даётся один раз и прожить её надо так, чтобы не было мучительно больно за бесцельно прожитые годы... Н. Островский, правда, не совсем об этом, но абсолютно верно сказано
Lenskyi: Девочки, а ведь скоро Новый Год
руся: Lenskyi пишет: Девочки, а ведь скоро Новый Год Да да да. Рецептик к праздничному столу ( я всегда ныкаю несколько штучек на следующий день). Сколько бы не делала , все сметают сразу. Итак : Замороженное слоеное тесто ( упаковка где 2 пласта) , кальмары или грибы ( кто что любит) ,сливки, лук. Разморозить пласты теста, раскатать. Нарезать ленты шириной в 4 см. Из бумаги ( я беру листы из альбома для рисования или для ксерокса) делаю кулечки как для семечек. На кулечки спиралькой наматываю тесто, чтобы оно заходило друг на друга на 1-1.5 см. Кладу все на противень и выпекаю ( выпекается быстро) Вынуть остудить и затем убрать бумагу. Отварить кальмары, нарезать. Обжарить лук, добавить в него кальмары и залить сливками. Тушить до густой консистенции. Остудить. В кулечки из теста выложить кальмары. Советую готовить закуску за день до праздника, чтобы тесто немного пропиталось массой и не рассыпалось в руках. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Если кто приготовит это блюдо, напишите понравилось ли вам.
Luna: я по натуре ленива, а поесть люблю.....поэтому предпочитаю быструю вкуснятину, ну чтобы готовить не долго. Беру нарезной батон (лучше 2-3, т.к. времени и продуктов уйдёт побольше, зато есть можно дольше), режете их наискосок. Получается кусков 10. Укладываете на противень, смазываете смесью майонеза и кетчупа, хорошо смазываете! Сверху репчатый лук, какие есть нарезанные овощи (я беру замороженные смеси типа кус-кус), консервы (рыбные или тушёнка, можно сделать разные варианты), если есть грибы, остатки колбасы - короче, всё, что в голову придёт и в холодильнике найдётся. И сверху смазываю смесью майонеза и тертого сыра (можно плавленого). И в духовку. Пальчики оближете. Мои тут же растаскивают по тарелкам и уходят кто к компу, кто к телеку.
Luna: а ещё я всё время облизывалась на шаурму, но не покупала, т.к. брезглива. Решила сама смастерить. Купила тонкие лаваши. Полосками нарезала курицу, обжарила, добавила лук полукольцами, овощи, немного ещё потомила. Потом завернула всё это в лаваши и свернула конвертом. Большие получились. И обжарила с 2-х сторон на сковороде (как блинчики с мясом делают). Не знаю как там шаурма, но моё мне понравилось. Для мало- и среднеежек эта порция будет великовата, можно лаваш пополам разрезать. А моё семейство заценило.
Luna: забыла, я везде добавляю зелень (много и разную, особенно люблю укроп и кинзу) и чеснок.
Lenskyi: Luna Время ужина наступает, у меня слюноотделение повысилось. Пошла искать ближайший батон и причиндалы к нему
Mimitan: Купила я мультиварку - самое то для ленивых! Только с ней запасы мяса в холодильнике быстро заканчиваются...
Show Elveras: Mimitan пишет: Купила я мультиварку - самое то для ленивых! Таня,я тоже!!!! Это мне подарок на День Рождения был,я быстро все прелести оценила! А готовит она так вкусно-пальчики оближешь! Я теперь постояннно сижу на форуме мультиварка.ру и каждый день новые рецепты готовлю,мои сметают с тарелок-только за ушами пищит!
Lenskyi: Mimitan Show Elveras я , к своему стыду,даже не знаю что это такое... может мне тоже надо? А она хлеб печёт?
СА2200: Lenskyi пишет: к своему стыду,даже не знаю что это такое... я с вами
Show Elveras: Вот наиболее популярный форум по мультиварке http://www.multivarka.ru/ Это чудо-техника для "ленивых",может варить молочные каши,может тушить,выпекать,варить супы. Мы тут с Олей сели на диету,ей надо похудеть очень сильно по мед.показаниям,мне тоже лишний вес скинуть не помешает. Но все диеты-они "невкусные". Вот и озадачилась я-как можно готовить вкусно из того что можно,так набрела на мультиварку. Я например в ней жарю рыбу с картошкой,но абсолютно все без масла-и корочка получается.Я уже не говорю про изумительно вкус всех блюд,вот все,что беру готовить в первый раз-не удается испортить Да там и испортить нечего-загрузил продукты,включил кнопочку и пошел заниматься своими делами-ничего не убегает,ни пригорает. Вчера поставила кашу молочную варить-никогда такой не получалась,действительно как на форуме пишут-словно в русской печке приготовлено.Сейчас у меня там супчик грибной варится-пока я на форумах болтаю Вот печь я еще не пробовала в ней.
Lenskyi: Show Elveras Лен, а у тебя мультиварка какой фирмы?
Show Elveras: Lenskyi пишет: Show Elveras Лен, а у тебя мультиварка какой фирмы? у меня Panasonic SR-TMH18
Lenskyi: спасибо! Я уже знаю какой подарок от Деда Мороза мне ждать к НГ!!!! Хлеб печь можно!!!! вот ссылочка http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=61483.msg259076#msg259076 и думаю Маше понравится один кекс с её любимым названием http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3254.0
Show Elveras: А я вот хлебопечкой не прельстилась,я хлеб не ем уже несколько лет,не то что совсем никогда не ем,могу позволить бутерброд,но очень-очень редко и уж не ем его совсем со всякими супами,салатами-как мож муж употребляет.Поэтому и не вдохновилась.Хотя так да-хлеб из хлебопечки обалденно вкусный получается
Lenskyi: Show Elveras пишет: .Хотя так да-хлеб из хлебопечки обалденно вкусный получается Я тоже не часто хлеб ем, но тут недавно по ТВ показывали из чего его пекут в пекарнях и комбинатах ... и очень мне захотелось печь его самой.
Show Elveras: Lenskyi пишет: недавно по ТВ показывали Лена,пореже смотри телевизор,особенно всякие "разоблачительные" передачи. Иначе скоро кушать нечего останется А то еще узнаешь как пшеницу выращивают или как муку мелят..и с чем...Не надо,не надо,выключи его лучше-от греха подальше
Mimitan: У сына друг подрабатывал на хлебозаводе - порассказывал сыну, тот теперь магазинский хлеб не ест, печём в хлебопечке. А мультиварка у меня тоже Панасоник! Я на этом форуме зависаю: http://www.good-cook.ru/forum/topic6276.html
флешка: Ну ооооочень вкусная темка - просидела здесь два часа, многое скопировала - буду в жизззьь воплощать! Спасибо Вам!
Лариса: Простокваша +соль+разная мелко рубленная зелень+ чеснок+чуточку растительного масла. Все смешивается блендером и получается итзумительный соус к мясу. А к НГ очень советую запечь курочку. Сначала ее надо замариновать. Я использую такие маринады: 1. Перекисший настой Чайного гриба+соль+разные специи+майонез+чеснок 2.Соевый соус+майонез+чеснок+специи 3. Кефир+соль+специи+чеснок 4. Тертый сырой картофель+майонез+чеснок+соль+специи Это - основные маринады, а в принципе - что в голову придет))) Курочку обмываем, протираем сухой тканевой салфеткой, обмазываем смесью, запихать внутрь-тоже нужно)))И оставляем на сутки в прохладном месте. Первые 5 часов курочка у меня лежит в глубокой миске под крышкой на столе в кухне - время от времени переворачиваю ее и смазываю стекшим маринадом. Потом просто убираю в холодильник. Перед запеканием тушку насаживаем или на специальную подставку, или на бутылку с широким горлом (кефирная, стекло), в которую до "плечиков" налита вода. Ставим в духовку и включаем на 150 градусов. Если есть аэрогриль или печка с такой функцией-все упрощается))) Запекается обычно около часа. Аромат сведет с ума уже через десять минут, а через час вы достаните из духовки обалденную,золотистую, пропеченную, ароматную курочку! Делается элементарно, а съедается моментально! Еще мне очень нравится делать рулетики из лаваша - чем хорошо-начинкой можно заворачивать ВСЕ ЧТО УГОДНО - хоть салатик оливье)))
руся: Делюсь рецептиком вкусненького САЛАТА НА ВАФЕЛЬНЫХ КОРЖАХ и рецепт очень простой. Купить готовые вафельные коржи. 1 - корж: Консервированная горбуша - размять и смешать с майонезом (консистенция крема). 2 - корж: Лук мелко нарезанный, морковь мелко натертая и грибы - все обжарить и в остывшую смесь добавить майонез. 3 - корж: Грецкие орехи раздробленные, сыр в крупную терку, майонез. 4 - корж: Смазать майонезом (слегка) и пасыпать мелко тертым сыром. Не пугайтесь, что везде майонез ( он везде добавляется немного). В общей массе он будет в самый раз. Я делаю этот "ТОРТ" часа за 3 - 4 до праздника, чтобы коржи пропитались. И делается быстро и очень вкусный закусон. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
tails89: руся супер! Уже хочу попробовать... Очень интересненько!
s Verkhnevolzhia: руся Спасибо,попробуем!
Lenskyi: руся Спасибо! А его потом резать нужно?
руся: Lenskyi пишет: А его потом резать нужно Да и потом брать удобно и порции на укус.
Lenskyi: руся Ирочка,спасибо тебе большое за классный рецепт!!! Салат получился на 5 с плюсом! Только мне не удалось купить вафельных коржей и пришлось делать на хрустящих хлебцах - ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Единственный минус у этого салата - не успеешь распробовать как следует- как он уже закончился...
Lenskyi: А вот рецепт праздничного блинного торта. Я его ещё не делала,но хочу на НГ эту красотень сварганить Очень похоже на Ирин рецепт, но он с мясом. 1. Нужно испечь тонкие блины без соды. Вода,молоко,яйцо,мука. БЕЗ СОЛИ! Размер любой,но лучше,чтобы величина блина не превышала размер сервировочного блюда.Кол-во блинов - на усмотрение хозяйки. 2. Отварить говядину,нарезать мелкими кубиками,как в Оливье - 300 гр. 3. Отварить сухие грибы,нарезать мелкими квадратиками - примерно 2 горсти. Потом обжарить слегка с луком. 4. Мелко нарезать солёные огурцы -1 большую горсть. 5. Мелко нарубить грецкие орехи - 1/2 стакана. 6. Вымочить и мелко нарезать чернослив - 1/2 стакана. 7.Нарезать лук мелко кубиками и жарить до румяной корочки - 1 большая луковица. 8. Можно смешать все ингредиенты,а можно отдельно слоем на блин выложить. 9. Уложить слоями. Блин-немного майонеза-начинка-блин и т.д. Делать за 1 день до праздника. Сверху украсить майонезом и натёртым желтком.
Таня: Lenskyi пишет: блинного торта а я недавно делала блинный торт с селедкой! Очень вкусно! блин майонез селедка блин майонез варенное яйцо зел. лук блин майонез ..... и так сколько угодно слоёв. Завершить тертым яйцом и зеленью. Мы с мужем сьели за раз (он на ночь,а я на завтрак) по пол-тортика
Lenskyi: Таня Спасибо! Ох, кажется на моём НГ столе будет разнообразие блинных тортов с разнообразными начинками
руся: Lenskyi пишет: на моём НГ столе будет разнообразие блинных тортов Вот БЛИН повезло
Таня: руся пишет: Вот БЛИН повезло Lenskyi пишет: будет разнообразие блинных тортов
Тиви: Для любителей блинов:интересный способ их делать http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43318518633/Blinyi-iz-butyilki!
tails89: Девчонки! Поделитесь рецептиком аджички вкусненькой и остренькой... Плиз... У нас помидоров уродилось... море! Консервировать уже сил нет... А аджику как то никогда не делали. Хочу попробовать...
Lenskyi: tails89 Я делаю не то чтобы аджику ( в настоящей аджике нет помидоров!) , а замазку такую - помидоры +болгарский перец+чеснок+ острый перец- мою, режу и измельчаю в блендере. Затем эту массу довожу до кипения ,добавляю соль и чёрный перец ( по вкусу) ещё раз довожу до кипения и тут же закатываю в банки. На 1 кг помидоров и 1 кг сладкого перца - граммов 400 чеснока и 1 острая перчинка.
Lenskyi: А ещё меня научили делать аджику просто из помидоров ,чеснока ,специй и хрена. тоже всё измельчить ,не варить,а поставить в холодильник.
Лариса: tails89 эту аджику я делаю каждй год очень помногу, но.... до Нового года заготовок не хватает)))) Попробуйте сами - убедитесь 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг зеленых яблок 1 кг лука 2 кг помидор 100 гр чеснока стручок жгучего перца все овощи прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке и порезать очень тонкой соломкой. Вылить в кастрюлю 2 стакана растительного масла и заложить сразу всю смесь, кроме чеснока. Варить час, после закипания. Добавить соль и сахар по вкусу, измельченный чеснок и проварить еще 7 -10 минут. Разложить по чистым сухим банкам, закатать, перевернуть, укутать. Вместо свежих яблок можно положить три стакана мякоти яблочной, что остается после отгонки сока в соковарке (мне этот вариант нравится больше-сочнее и вкуснее получается) "Сборная солянка"-аджика из остатков все овощи, что есть под рукой-кабачки, свекла, морковь, перец, помидоры....фрукты-яблоки, сливы, груши.... - пропускаем на мясорубке в произвольных пропорциях. Обязательные ингридиенты - чеснок и жгучий перец-без них не обойтись. Все, что нашлось+перец варим час-полтора с добавлением стаана масла, за 10 минут до окончания добавляем чеснок и раскладываем по банкам, закатать, укутать. Эта аджика идет на "ура" всегда! Помидоры натурель))) Зрелые помидоры режу на тонкие ломтики и закладываю в СУХОЙ эмалированный ковшик, который стоит на очень маленьком огне. Ломтики дают сок-как только соку достаточно - прибаввляю газ и кипячу ТРИ МИНУТКИ - сразу же раскладываю всю массу по сухим стерилизованным баночкам и закатываю прошпаренными крышками (или крышки винтовые кипячу и высушиваю). Укутать, пусть стоят перевернутыми до полного остывания. Эту заготовку изначально делала, как заправку в борщики-супчики, мясо, но.... съедаются эти помидорные заготовки моментально после открытия баночек. Странное дело - просто помидорки, ни соли, ни специй, а вкусно!
tails89: Лариса Хм... с помидорками это интересно... нужно попробовать... Я сейчас накрутила 5 литров аджики, которую кипятить не нужно...правда хранить её нужно в холодильнике... но у нас есть погреб холодный в гараже... А завтра опять ехать на сбор урожая... опять нужно думать что делать с помидорами...
Mimitan: А я вопрос с морем помидоров так решила - сократила посадки в два раза. Едим вволю, делаем немного заготовок (прошлогодние доедаем), а когда свои помидоры заканчиваются, можно и у родни-соседей взять немного, ведь каждую осень одно и то-же: "Тань, тебе помидоров не надо?! А то девать некуда..."
tails89: Mimitan Тань, если бы мы сажали... то сократили бы и в три раза посадки... Но дача была родственников... а старики по привычке высаживают плантации... хоть и живут вдвоём... так что они сажали... а мы теперь разгребаем...
tails89: Lenskyi пишет: аджику просто из помидоров ,чеснока ,специй и хрена Вот и я вчера накрутила 5 литров не варёной из помидоров, сладкого и острого перца и чеснока... Сейчас стоит в холодильнике, отстаивается... вечером попробую что за адская смесь получилась... Теперь ещё и варёную попробую сделать...
Лариса: tails89 пишет: вечером попробую что за адская смесь получилась Как смесь?
tails89: Лариса Ой, Ларис... не спрашивай... У меня муж вообще никогда не ел все эти "остроты"... Ну не любитель он горчицы, аджики, перцев всяких разных... Но... С первой партии аджики съедено уже 1,5 литра...(не прошло и недели... ) Вчера пришлось ещё крутить... И что то я сомневаюсь, что с такими темпами поедания нам до нового года хватит накрученого... В общем получилось литров 15 аджички...
Лариса: tails89 пишет: И что то я сомневаюсь, что с такими темпами поедания нам до нового года хватит накрученого... вот это по-нашему! Для сохранности вкуснючей аджички предлагаю наварить соус из слив - делается очень просто, а .....уничтожается практически моментально! Особенно, если человек - любитель мяса. В этом случае соус из слив - гвоздь сезона! Берем сливу-ткемали. Если ее конкретно нет - берем любую сливу))) Разрезаем, удаляем косточки. В толстостенную кастрюлю наливаем четверть стакана воды и сверху килограмм слив. Ставим на маленький газ. Слива скоро размякнет и варево начнет булькать. Всё время помешиваем. Вот как только забулькало - засекаем время - надо этих бульки продержать 25 минут. Потом протираем сливу через дуршлаг, удаляя шкурки. Снова перекладываем массу в кастрюлю, добавляем полстакана воды, 100 гр кинзы и 100 гр укропа, пропущенных через мясорубку, и две головки измельченного чеснока, чуточку молотой корицы и полчайной ложки хмели-сунели. Солим. Если варево кисловато на ваш вкус - добавляем сахарочку. Варим еще 20 минут, раскладываем по чистым, сухим банкам, укупориваем, ставим горлом вниз и укутываем одеяльцем. Сразу говорю - в этом соусе есть огромный недостаток - сколько на стол не выставишь - столько и съедят. Я, было дело, решила посмеяться и литр соуса на шашлыки взяла. Литр и съели...причем, не только с мясом, а и сыр в ход пошел, и ветчина, и просто на хлеб ложками наваливали.... Так что - я предупредила
tails89: Лариса Слив у нас не уродилось... Да и кинзу, корицу и хмели-сунели муж вообще никак не переваривает... А соус должно быть очень вкусный... если литрами изнечтожается!!!
Raif: Сижу киношко смотрю полуфабрикаты кручу..... В итоге получилось вот такая предпраздничная красота.
Mimitan: Здорово!
Lusi: Сейчас осень, думаю урожай свеклы уродился у всех! Предлагаю вашему вниманию рецепт СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА 3 кг. - свеклы 1,5 кг. - яблок (антоновка) 1 кг. - помидор 1 кг. - сладкого перца 0,5 кг. - чеснока (можно чуть меньше) 1 пуч. - укропа (можно меньше) 1 пуч. - петрушки (можно меньше) Все очистить и прокрутить через мясорубку. В полученную массу добавить: 3 стол. ложки соли (50 гр.) 300 гр. песка (1,5 ст.) 2 стак. растит. масла (можно чуть меньше) Варить 1 час помешивая Перед окончанием варки добавить 2 стол. л. уксуса. Закатать, сделать баню (укрыть перевернутые баночки одеялом) Получается много икры, можно уменьшить все в два раза. Все, кто пробовал, понравилось! Угощайтесь, приятного аппетита!
Lenskyi: Lusi пишет: Все, кто пробовал, понравилось! Не то слово понравилось! Её просто всем не хватило!!! Обалденная!!!! Для Дюканочек этот рецепт можно без сахара, но с сах.замом - ВКУСНОТИЩА!!!!
Боня: Lusi, Людочка, спасибо огромное за рецепт. Икра и вправду обалденная, обязательно сделаю. Надо с кем-нибудь скооперироваться и сделать на две семьи. Я бы только вместо петрушки добавила кинзу... потому, что петрушку не люблю.
Lusi: Девочки! Совсем забыла! Я помидоры очищала от кожуры (помидоры залить кипятком на 5 мин., слить, потом залить холодной водой и снять кожицу) и потом все вместе прокручивать... Зелень можно добавлять любую, сколько хочется... на любителя...
полная версия страницы